أطباق السمك وصفات الطبخ المغربي

[imagebrowser id=3]

أطباق السمك وصفات الطبخ المغربي

المقادير:

  • 16 سمكة سردين
  • 16 الطماطم متوسطة
  • 2 فصوص من الثوم
  • 3 اعراش الزعتر
  • 4 ملعقة طعام زيت الزيتون
  • 2-3 من اعراش الحبق
  • الملح و الابزار
  •  سردين بالطماطم في الفرن

طريقة التحضير


المقادير:

  • 800 غ سمك تونة طري
  • 3 بصل شرائح
  • 1 م ك دقيق
  • 1 كاس زبيب
  • 1 م ص خل
  • 1 م ص عسل
  • نصف م ص قرفة
  • نصف م ص كامون
  • نصف م ص فلفل احمر
  • 4 ليون حامض اخضر
  • 1 م ك زيت زيتون
  •     طاجين سمك التونة بالبصل

طريقة التحضير


المقادير:

  • 300 غ سمك مطبوخ
  • 120 غ بطاطا مطحونة
  • معدنوس مفروم
  • 3 م ك دقيق القمح
  • الملح و الاقبزار
  • 30 غ زبدة
  •     كويرات السمك

طريقة التحضير


المقادير:

  • سمك كبيرة الحجم مثل الدرعي
  • 6 حبات بصل
  • نصف كاس زبيب
  • ربطة كزبرة مفرومة
  • 1 حامضة  مقطعة شرائح
  • نصف ملعقة إبزار
  • نصف ملعقة زنجبيل بودر
  • قرفة
  • ملعقة كبيرة سمن
  • 2 ملعقة زيت
  • ملح”حسب الرغبة”
  •     صينية السمك بالفرن

طريقة التحضير


المقادير :

  • 600 غ من هبرة سمك الميرلان
  • 3 ملاعق كبيرة من القزبر والبقدونس مفرومة
  • فصا ثوم مفرومان
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (تحميرة)
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حار (سودانية)
  • نصف ملعقة صغيرة كمون
  • ملح
  • لبابة خبز مغمورة في الماء ومعصورة
  • الصلصلة
  • حبة بصل مقشرة ومقطعة إلى دوائر
  • 100 غ جزر مقشر ومقطع إلى دوائر
  • 100 غ بطاطس مقشرة ومقطعة إلى دوائر
  • حبة فلفل مشوية مقطعة إلى شرائح طولية
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
  • ملح
  • زيت زيتون
  • حامضة مرقدة مقطعة
  • ماء
  • ورقة سيدنا موسى
  •  طاجين كفتة الميرلان بالخضر

طريقة التحضير


المقادير :

  • العجين بريزي (عجين مرمل)
  • نصف كيلو غرام من سمك الكلمار
  • 200 غرام هبرة السمك الابيض
  • 200 غرام كروفيت منزوع القشرة ومغسول جيدا ومقطر
  • ملح
  • ابزار
  • أربع معالق كبار زبدة
  • 150 غرام فروماج أحمر محكوك
  • 4 بيضات
  • 3 ملاعق كبار قشدة طرية 3 ملاعق كبار حليب
  • فص ثوم محكوك
  •     كيش بفواكه البحر خاص شهر رمضان

طريقة التحضير


المقادير :

  • عجين بريزي (مرمل)
  • حبة بصل مفرومة فرما ناعما
  • زيت
  • ملح
  • ابزار
  • 250 غرام قمرون مغسول ومقشر ومقطر جيدا من الماء
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحلو
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون
  • ملعقة صغيرة قزبر مفروم فرما ناعما
  • ملعقة صغيرة بقدونس مفروم فرما ناعما
  • 100 غرام فروماج أحمر محكوك
  • أربع بيضات
  • 3 ملاعق كبار قشدة طرية
  • 3 ملاعق كبار حليب
  • قبصة من الكوزة المحكوكة
  •     كيش بالقمرون خاص شهر رمضان

طريقة التحضير


  • أطباق السمك : بريوات بالقمرون

المقادير :

  • 500 غ قمرون منقي
  • ملعقة كبيرة بقدونس –معدنوس
  • فلفل أحمر حار
  • فلفل أسود – ابزار
  • 2 فصوص ثوم محكوكين
  • نصف كأس زيت
  • ملح
  • الشعرية الصينية – فيرميسيل
  • ملعقة صغيرة طماطم مركزة
  • ورقة البسطيلا
  • قليل من الدقيق الممزوج بالماء
  • نصف كأس ماء
  •     بريوات بالقمرون

طريقة التحضير


  • أطباق السمك : طاجين السردين بالزيتون الاحمر

المقادير :

  • كيلو سردين منزوع الشوك ومغسول جيدا ومقطر
  • صلصة طماطم
  • طماطم مقطعه شرائح
  • زيتون احمر
  • معدنوس مفروم
  • ثوم مهروس
  • ليمون مخلل
  • ملح كمون وفلفل اسود وفلفل احمر حلو
  • زيت زيتون
  • عصير نصف ليمونة
  •     طاجين السردين بالزيتون الاحمر

طريقة التحضير


  • أطباق السمك : بسطيلة مغربية بالسمك

المقادير:

  • أوراق اليسطيلة عدد 5
  • أصناف مختلفة من الأسماك ( أي نوع من الأسماك البيضاء وكثيري من الجمبري أو روبيان “قمرون” واحتفظي ب5 أو 6 -حبات الجمبري للتزيين بعدما يسلق )
  • كيس من الشعرية الصينية نضعها في ماء ساخن مملح بعض الشيء ثم نقطها بالمقص كالعادة 3 فص من الثوم مفرومة
  • حزمة قزبر مفرومة
  • قليل من الزبدة للذهن
  • بيضة واحدة مخفوقة
  • التوابل: ملح – فلفل اسود فلفل احمر هريسة أو أي شطة حارة – المقادير حسب كيمة الأسماك
  • 2 ورق غار (ورقة سيدنا موسا)
  •     بسطيلة مغربية بالسمك

طريقة التحضير

[nggallery id=3]

Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي