[imagebrowser id=3]
أطباق السمك وصفات الطبخ المغربي
المقادير:
- 16 سمكة سردين
- 16 الطماطم متوسطة
- 2 فصوص من الثوم
- 3 اعراش الزعتر
- 4 ملعقة طعام زيت الزيتون
- 2-3 من اعراش الحبق
- الملح و الابزار
- سردين بالطماطم في الفرن
المقادير:
- 800 غ سمك تونة طري
- 3 بصل شرائح
- 1 م ك دقيق
- 1 كاس زبيب
- 1 م ص خل
- 1 م ص عسل
- نصف م ص قرفة
- نصف م ص كامون
- نصف م ص فلفل احمر
- 4 ليون حامض اخضر
- 1 م ك زيت زيتون
- طاجين سمك التونة بالبصل
المقادير:
- 300 غ سمك مطبوخ
- 120 غ بطاطا مطحونة
- معدنوس مفروم
- 3 م ك دقيق القمح
- الملح و الاقبزار
- 30 غ زبدة
- كويرات السمك
المقادير:
- سمك كبيرة الحجم مثل الدرعي
- 6 حبات بصل
- نصف كاس زبيب
- ربطة كزبرة مفرومة
- 1 حامضة مقطعة شرائح
- نصف ملعقة إبزار
- نصف ملعقة زنجبيل بودر
- قرفة
- ملعقة كبيرة سمن
- 2 ملعقة زيت
- ملح”حسب الرغبة”
- صينية السمك بالفرن
المقادير :
- 600 غ من هبرة سمك الميرلان
- 3 ملاعق كبيرة من القزبر والبقدونس مفرومة
- فصا ثوم مفرومان
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (تحميرة)
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حار (سودانية)
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- ملح
- لبابة خبز مغمورة في الماء ومعصورة
- الصلصلة
- حبة بصل مقشرة ومقطعة إلى دوائر
- 100 غ جزر مقشر ومقطع إلى دوائر
- 100 غ بطاطس مقشرة ومقطعة إلى دوائر
- حبة فلفل مشوية مقطعة إلى شرائح طولية
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
- ملح
- زيت زيتون
- حامضة مرقدة مقطعة
- ماء
- ورقة سيدنا موسى
- طاجين كفتة الميرلان بالخضر
المقادير :
- العجين بريزي (عجين مرمل)
- نصف كيلو غرام من سمك الكلمار
- 200 غرام هبرة السمك الابيض
- 200 غرام كروفيت منزوع القشرة ومغسول جيدا ومقطر
- ملح
- ابزار
- أربع معالق كبار زبدة
- 150 غرام فروماج أحمر محكوك
- 4 بيضات
- 3 ملاعق كبار قشدة طرية 3 ملاعق كبار حليب
- فص ثوم محكوك
- كيش بفواكه البحر خاص شهر رمضان
المقادير :
- عجين بريزي (مرمل)
- حبة بصل مفرومة فرما ناعما
- زيت
- ملح
- ابزار
- 250 غرام قمرون مغسول ومقشر ومقطر جيدا من الماء
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحلو
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة قزبر مفروم فرما ناعما
- ملعقة صغيرة بقدونس مفروم فرما ناعما
- 100 غرام فروماج أحمر محكوك
- أربع بيضات
- 3 ملاعق كبار قشدة طرية
- 3 ملاعق كبار حليب
- قبصة من الكوزة المحكوكة
- كيش بالقمرون خاص شهر رمضان
- أطباق السمك : بريوات بالقمرون
المقادير :
- 500 غ قمرون منقي
- ملعقة كبيرة بقدونس –معدنوس
- فلفل أحمر حار
- فلفل أسود – ابزار
- 2 فصوص ثوم محكوكين
- نصف كأس زيت
- ملح
- الشعرية الصينية – فيرميسيل
- ملعقة صغيرة طماطم مركزة
- ورقة البسطيلا
- قليل من الدقيق الممزوج بالماء
- نصف كأس ماء
- بريوات بالقمرون
طريقة التحضير
- أطباق السمك : طاجين السردين بالزيتون الاحمر
المقادير :
- كيلو سردين منزوع الشوك ومغسول جيدا ومقطر
- صلصة طماطم
- طماطم مقطعه شرائح
- زيتون احمر
- معدنوس مفروم
- ثوم مهروس
- ليمون مخلل
- ملح كمون وفلفل اسود وفلفل احمر حلو
- زيت زيتون
- عصير نصف ليمونة
- طاجين السردين بالزيتون الاحمر
طريقة التحضير
- أطباق السمك : بسطيلة مغربية بالسمك
المقادير:
- أوراق اليسطيلة عدد 5
- أصناف مختلفة من الأسماك ( أي نوع من الأسماك البيضاء وكثيري من الجمبري أو روبيان “قمرون” واحتفظي ب5 أو 6 -حبات الجمبري للتزيين بعدما يسلق )
- كيس من الشعرية الصينية نضعها في ماء ساخن مملح بعض الشيء ثم نقطها بالمقص كالعادة 3 فص من الثوم مفرومة
- حزمة قزبر مفرومة
- قليل من الزبدة للذهن
- بيضة واحدة مخفوقة
- التوابل: ملح – فلفل اسود فلفل احمر هريسة أو أي شطة حارة – المقادير حسب كيمة الأسماك
- 2 ورق غار (ورقة سيدنا موسا)
- بسطيلة مغربية بالسمك
طريقة التحضير
[nggallery id=3]