أطباق السمك وصفات الطبخ المغربي

[imagebrowser id=3]

أطباق السمك وصفات الطبخ المغربي

• أطباق السمك : سردين بالطماطم في الفرن

المقادير:

• 16 سمكة سردين
• 16 الطماطم متوسطة
• 2 فصوص من الثوم
• 3 اعراش الزعتر
• 4 ملعقة طعام زيت الزيتون
• 2-3 من اعراش الحبق
• الملح و الابزار
•  سردين بالطماطم في الفرن

طريقة التحضير

• أطباق السمك : طاجين سمك التونة بالبصل

المقادير:

• 800 غ سمك تونة طري
• 3 بصل شرائح
• 1 م ك دقيق
• 1 كاس زبيب
• 1 م ص خل
• 1 م ص عسل
• نصف م ص قرفة
• نصف م ص كامون
• نصف م ص فلفل احمر
• 4 ليون حامض اخضر
• 1 م ك زيت زيتون
•     طاجين سمك التونة بالبصل

طريقة التحضير

• أطباق السمك : كويرات السمك

المقادير:

• 300 غ سمك مطبوخ
• 120 غ بطاطا مطحونة
• معدنوس مفروم
• 3 م ك دقيق القمح
• الملح و الاقبزار
• 30 غ زبدة
•     كويرات السمك

طريقة التحضير

• أطباق السمك : صينية السمك بالفرن

المقادير:

• سمك كبيرة الحجم مثل الدرعي
• 6 حبات بصل
• نصف كاس زبيب
• ربطة كزبرة مفرومة
• 1 حامضة  مقطعة شرائح
• نصف ملعقة إبزار
• نصف ملعقة زنجبيل بودر
• قرفة
• ملعقة كبيرة سمن
• 2 ملعقة زيت
• ملح”حسب الرغبة”
•     صينية السمك بالفرن

طريقة التحضير

• أطباق السمك : طاجين كفتة الميرلان بالخضر

المقادير :

• 600 غ من هبرة سمك الميرلان
• 3 ملاعق كبيرة من القزبر والبقدونس مفرومة
• فصا ثوم مفرومان
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (تحميرة)
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حار (سودانية)
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• ملح
• لبابة خبز مغمورة في الماء ومعصورة
• الصلصلة
• حبة بصل مقشرة ومقطعة إلى دوائر
• 100 غ جزر مقشر ومقطع إلى دوائر
• 100 غ بطاطس مقشرة ومقطعة إلى دوائر
• حبة فلفل مشوية مقطعة إلى شرائح طولية
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
• ملح
• زيت زيتون
• حامضة مرقدة مقطعة
• ماء
• ورقة سيدنا موسى
•  طاجين كفتة الميرلان بالخضر

طريقة التحضير

• أطباق السمك : كيش بفواكه البحر خاص شهر رمضان

المقادير :

• العجين بريزي (عجين مرمل)
• نصف كيلو غرام من سمك الكلمار
• 200 غرام هبرة السمك الابيض
• 200 غرام كروفيت منزوع القشرة ومغسول جيدا ومقطر
• ملح
• ابزار
• أربع معالق كبار زبدة
• 150 غرام فروماج أحمر محكوك
• 4 بيضات
• 3 ملاعق كبار قشدة طرية 3 ملاعق كبار حليب
• فص ثوم محكوك
•     كيش بفواكه البحر خاص شهر رمضان

طريقة التحضير

• أطباق السمك : كيش بالقمرون خاص شهر رمضان

المقادير :

• عجين بريزي (مرمل)
• حبة بصل مفرومة فرما ناعما
• زيت
• ملح
• ابزار
• 250 غرام قمرون مغسول ومقشر ومقطر جيدا من الماء
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحلو
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة قزبر مفروم فرما ناعما
• ملعقة صغيرة بقدونس مفروم فرما ناعما
• 100 غرام فروماج أحمر محكوك
• أربع بيضات
• 3 ملاعق كبار قشدة طرية
• 3 ملاعق كبار حليب
• قبصة من الكوزة المحكوكة
•     كيش بالقمرون خاص شهر رمضان

طريقة التحضير

• أطباق السمك : بريوات بالقمرون

المقادير :

• 500 غ قمرون منقي
• ملعقة كبيرة بقدونس –معدنوس
• فلفل أحمر حار
• فلفل أسود – ابزار
• 2 فصوص ثوم محكوكين
• نصف كأس زيت
• ملح
• الشعرية الصينية – فيرميسيل
• ملعقة صغيرة طماطم مركزة
• ورقة البسطيلا
• قليل من الدقيق الممزوج بالماء
• نصف كأس ماء
•     بريوات بالقمرون

طريقة التحضير

• أطباق السمك : طاجين السردين بالزيتون الاحمر

المقادير :

• كيلو سردين منزوع الشوك ومغسول جيدا ومقطر
• صلصة طماطم
• طماطم مقطعه شرائح
• زيتون احمر
• معدنوس مفروم
• ثوم مهروس
• ليمون مخلل
• ملح كمون وفلفل اسود وفلفل احمر حلو
• زيت زيتون
• عصير نصف ليمونة
•     طاجين السردين بالزيتون الاحمر

طريقة التحضير

• أطباق السمك : بسطيلة مغربية بالسمك

المقادير:

• أوراق اليسطيلة عدد 5
• أصناف مختلفة من الأسماك ( أي نوع من الأسماك البيضاء وكثيري من الجمبري أو روبيان “قمرون” واحتفظي ب5 أو 6 -حبات الجمبري للتزيين بعدما يسلق )
• كيس من الشعرية الصينية نضعها في ماء ساخن مملح بعض الشيء ثم نقطها بالمقص كالعادة 3 فص من الثوم مفرومة
• حزمة قزبر مفرومة
• قليل من الزبدة للذهن
• بيضة واحدة مخفوقة
• التوابل: ملح – فلفل اسود فلفل احمر هريسة أو أي شطة حارة – المقادير حسب كيمة الأسماك
• 2 ورق غار (ورقة سيدنا موسا)
•     بسطيلة مغربية بالسمك

طريقة التحضير

[nggallery id=3]